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恩施土家大山里的珍寶——硒都黑土豬

2021-12-11
湖北恩施土家族苗族自治州可謂是一方樂土，地處鄂西南，山清水秀，環(huán)境優(yōu)美，無工業(yè)污染，是迄今為止“全球唯一探明獨(dú)立硒礦床”所在地，境內(nèi)硒礦蘊(yùn)藏量居世界第一，是全球唯一獲得“世界硒都”稱號(hào)的城市。
境內(nèi)的土壤平均硒含量和面積、糧食作物、飼草飼料、畜禽產(chǎn)品、中草藥及山泉水中硒含量是國內(nèi)其它地區(qū)的十幾倍至幾十倍，形成獨(dú)特的世界第一天然富硒生物圈，所以在這里土生土長(zhǎng)的黑豬被人們稱之為“硒都黑土豬”，是恩施的地理標(biāo)志產(chǎn)品。
  “硒都黑土豬”與其他豬種相比，硒都黑土豬肉肌肉有光澤，呈櫻桃紅色，大理石花紋明顯；脂肪呈乳白色；外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手；指壓后的凹陷立即恢復(fù)；香味濃郁。理化指標(biāo)：瘦肉中蛋白質(zhì)含量≥21%，肌間脂肪≥5%，硒含量≥0.08 毫克/千克。
富含鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)元素和不飽和脂肪酸，被譽(yù)為“食中珍品”，是目前市面上最精貴的豬肉之一。
那么恩施黑豬肉優(yōu)質(zhì)品質(zhì)是如何形成的呢？
一、獨(dú)特的原始生態(tài)環(huán)境：
恩施自治州是崇山峻嶺的大山區(qū)，溝壑縱橫，山清水秀，冬少嚴(yán)寒，夏無酷熱，溫暖濕潤(rùn)，氣候怡人；境內(nèi)植被生長(zhǎng)茂密，森林覆蓋率高，素有鄂西林海、世界硒都、天然氧吧、華中藥庫和祖國三大后花園之一的美譽(yù)。
二、傳統(tǒng)的放牧飼養(yǎng)方式：
在優(yōu)美的自然環(huán)境條件下養(yǎng)殖的恩施地方良種土豬，以舍牧結(jié)合的飼養(yǎng)方式喂養(yǎng)，在育肥前期以放牧為主。采食天然無污染的野果、草根、中草藥植物以及各種天然野生昆蟲、蚯蚓、螞蟻、螞蚱、牧草種子等，回圈后再補(bǔ)喂精料。體重達(dá)到50公斤以上轉(zhuǎn)入圈養(yǎng)催肥，育肥階段用地產(chǎn)的天然飼料，以自家農(nóng)田自產(chǎn)的本土富硒玉米、大豆馬鈴薯、紅薯、富硒南瓜為原料，同時(shí)輔以富硒蔬菜、富硒菊苣牧草，精粗搭配傳統(tǒng)喂養(yǎng)。
 

三、365+天的漫長(zhǎng)等待：
恩施黑土豬生長(zhǎng)周期至少10個(gè)月以上，養(yǎng)殖過程中杜絕任何人工激素，工業(yè)飼料、 吃富硒食材、喝高山泉水、吸新鮮空氣，漫山遍野的樹林、草地都是它們的活動(dòng)場(chǎng)地！長(zhǎng)年累月的野外“土”生活，使得身體變得越來越壯碩、骨骼越來越粗壯、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越來越高。
自然野味十足，具有“富硒，三高，三低”特點(diǎn)——高蛋白、高氨基酸、高亞油酸，低脂、低膽固醇、低熱量。瘦肉肉質(zhì)細(xì)嫩，玫瑰色，食不膩口，清脆爽口，纖維粗糙度適中，適宜烹飪各色美味菜肴，肉清香，風(fēng)味獨(dú)特，是真正的食中珍品！

曾經(jīng)“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的“富硒黑豬肉”，因原生態(tài)喂養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，頗受中高端消費(fèi)群體青睞，在豬肉市場(chǎng)處于“高大上”的地位。
 
零號(hào)年豬便是富硒黑土豬，沿襲土法山養(yǎng)，采用土家族傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，選用當(dāng)?shù)胤N植的富硒農(nóng)作物與山泉水來飼養(yǎng)土豬，并四季在高山里牧養(yǎng)，延續(xù)“零激素、零污染、零添加、零注水、零病害”等出品標(biāo)準(zhǔn)，讓大家吃到健康、安全、純天然的高品質(zhì)生態(tài)土豬肉。
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